永利皇宫

2025年4月27日上午，南昌大学党委常委、副校长涂宗财教授应邀来到*永利皇宫 进行访问与指导，并作题为《蛋白胶结构特性及品质提升技术研究》的学术讲座。学院执行院长邵兴锋教授主持讲座，学院教师和研究生共90余人参加了此次讲座。

涂宗财教授系统地介绍了蛋白胶资源，并指出我国健康大数据不容乐观，强调了胶原蛋白补充对于延缓衰老、增强人体机能和维持健康的至关重要性。他详细阐述了不同种类蛋白胶的结构共性及其肽链相似度，同时探讨了它们在凝胶强度、胶凝点、融化温度和粘度上的差异。特别引人注目的是，涂教授对新兴蛋白胶资源——利用鱼鳞制备高品质鱼蛋白胶的研究成果进行了分享。其中包括基于超声空化效应的弱酸诱导脱钙技术，以及一种新型磨盘式机械化鱼鳞黑膜去除技术的研发。此外，涂教授还深入讲解了蛋白质的提质增效技术，如脱醒技术和改性技术的应用。最后，涂教授展示了蛋白胶的深加工产品，包括活性多肽，这些多肽能够促进伤口愈合、提高抗冻活性并缓解细胞氧化损伤；还包括乳液、凝胶剂、抗菌抗氧化保鲜膜等多功能产品的制备方法。

讲座现场气氛热烈，与会师生围绕蛋白胶凝胶的开发与利用、健康效应机制等议题与涂教授展开了深入交流与探讨。此次学术活动充分展现了永利皇宫 在食品加工与营养健康领域的科研活力，为促进蛋白胶技术的创新应用与跨学科合作提供了重要平台。