永利皇宫

2025年5月20日下午，浙江工商大学食品与生物工程学院院长傅玲琳教授受邀莅临我校，作题为《膳食超加工产物及其过敏机制研究》的学术报告。学院执行院长邵兴锋教授主持讲座，学院教师和研究生共70余人参加了此次讲座。

首先，傅玲琳教授从食品过敏免疫学机制、食品致敏原筛选及鉴定、食品致敏风险识别与控制三个方面介绍了食品致敏与安全与健康领域的研究。傅教授指出，近30年过敏性疾病增长了3倍，已成为全球第6大慢性病。其中，摄入含晚期糖基化终末产物（AGEs）的超加工食品与过敏性疾病显著相关，长期高AGEs膳食会诱发并加重食物过敏症状。此外，傅教授还讲解了长期摄入膳食AGEs对肠道菌群的影响以及RAGE/TLR4通路在促过敏进程中的作用，提出未来研究方向将主要集中在不同类型AGEs的作用分析、肠道菌群的影响作用研究和固有免疫通路的机制挖掘等方面。

此次讲座给在场师生带来了深刻的学术思考，引起了大家热烈的讨论。师生们积极地向傅教授提出自己的问题，傅教授也给予了耐心且专业的回答。通过这次讲座，师生们提高了对食品与过敏性疾病的认识，激发了对科研的创新性思考。