永利皇宫

姓名：杜丽慧

工作单位：永利皇宫-永利娱乐场

职称：副教授

通信地址：浙江省宁波市北仑区梅山保税港区七星南路169号

联系方式：[email protected]

杜丽慧，女，副教授，博士毕业于加拿大阿尔伯塔大学。研究方向为畜产品蛋白质功能性及致敏性研究。曾任加拿大知名低敏食品企业首席研发科学家，2021年5月入职永利皇宫-永利娱乐场 。入选宁波市拔尖人才，甬江引才计划创新青年，宁波市科普大使。主持浙江省自然科学基金、宁波市重点研发计划国际科技合作项目，宁波市甬江人才工程-创新青年项目等科研项目。担任Journal of Future Foods青年编委，以第一或通信作者发表SCI学术论文20余篇，申请/授权发明专利6项。获浙江省第十三届高校青年教师教学竞赛二等奖，2024浙江省优秀研究生教学案例，2024浙江省优秀毕业生指导老师，2023中国国际大学生创新大赛国际赛道全国金奖第二指导老师。

所属学科及招生专业

食品科学与工程；食品工程；食品加工与安全

主要承担项目

浙江省自然科学基金青年项目，10 万元， 2025-2027，主持；

宁波市重点研发计划国际科技合作项目，120万元，2024-2027, 主持；

宁波市甬江人才工程-创新青年项目，100万元，2021-2026，主持；

宁波大学人才引进项目，50 万元，2021.05-2024.05，主持。

代表性论文

[1] Cai R, Tan C, Lai O, Dang Y, Liu A, Choeng L, Pan D, Du L*. Cold Argon Plasma-Induced Aggregated and Non-aggregated Structural Changes in Casein and Peptidomic Insights into Allergenicity[J]. Food Chemistry, 2025, 468: 142408.

[2] Rao W, Ju S, Sun Y, Xia Q, Zhou C, He J, Wang W, Pan D, Du L*. Unlocking the molecular modifications of plasma-activated water-induced oxidation through redox proteomics: In the case of duck myofibrillar protein (Anas platyrhynchos)[J]. Food Chemistry,2024, 458:140173.

[3] Liu Y, Sun J, Wen Z, Wang J, Roopesh M.S., Pan D, Du L*. Functionality enhancement of pea protein isolate through cold plasma modification for 3D printing application[J]. Food Research International, 2024, 197: 115267.

[4] Li J, Rao W, Sun Y, Zhou C, Xia Q, He J, Pan D, Du L*. Structural and gel property changes in chicken myofibrillar protein induced by argon cold plasma-activated water: With a molecular docking perspective[J]. Food Research International, 2024,197: 115271.

[5] Wang J, Zhou X, Li J, Pan D, Du L*. Enhancing the functionalities of chickpea protein isolate through a combined strategy with pH-shifting and cold plasma treatment[J]. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2024, 93: 103607.

[6] Wang J, Zhou X, Ju S, Cai R, Roopesh M S, Pan D, Du L*. Influence of atmospheric pressure plasma jet on the structural, functional and digestive properties of chickpea protein isolate[J]. Food Research International, 2023, 174.

[7] Wang J, Chen J, Sun Y, He J, Zhou C, Xia Q, Dang Y, Pan D, Du L*. Ultraviolet-radiation technology for preservation of meat and meat products: Recent advances and future trends[J]. Food Control, 2023, 148.

[8] Rao W, Li Y, Dhaliwal H, Feng M, Xiang Q, Roopesh M S, Pan D, Du L*. The Application of Cold Plasma Technology in Low-Moisture Foods[J]. Food Engineering Reviews, 2023, 15(1): 86-112.